domingo, 31 de octubre de 2010

TIERRA Y MAR (conejo con gambas, langostinos o cigalas)

Este es un plato realmente exquisito, dado que combina a la perfeccion dos sabores muy agradables, el conejo (tierra) y el marisco (mar), y ademas es muy sencillo de elaborar.

Sofreir el marisco para que deje sabor y reservar..................

Añadir el conejo troceado, salpimentado, enharinado y dorar a fuego muy lento.........
Cuando este dorado, añadir cebolla rallada............
Cuando este transparente, añadir tomate rallado.........................
Añadir pimiento rojo dulce molido, dar unas vueltas y cubrir con agua..........
Rectificar de sal y dejar cocer a fuego lento hasta que el conejo este blando................
Cuando este bien cocido, se añaden los mariscos unos minutos y se apaga el fuego.......
La salsa resultante, es algo especial.
Se puede acompañar de una buena ensalada


NO TENGAIS PRISA AL HACERLO NI AL COMERLO.

BON PROFIT.
SALUDOS...........GIL

lunes, 25 de octubre de 2010

CENA YATOVERA


Se trata de cortar unas patatas como para tortilla, romper unos pimientos verdes o rojos y unos dientes de ajo y freirlo todo junto hasta que este bien pochado.

Se añade un huevo frito por cabeza.
Se puede hacer all i oli para acompañar
Mientras se puede asar algo de carne a la brasa (en este caso un pollo)

Se han asado en las brasas unas patatas para los que no las quieran fritas.
BON PROFIT.

SALUDOS...........................GIL

EMPANADA GALLEGA

Nos podemos hacer una idea de lo muy antigua y buena fama de la empanada gallega trasladándonos a Santiago de Compostela, donde allá por el siglo XII, uno de los famosos escultores de la época, el Maestro Mateo, decidió plasmarla para su posteridad en algunos de los más importantes y atrayentes monumentos de la época... como por ejemplo en el Pórtico de La Gloria de la Catedral compostelana y en algunas esculturas existentes en el Palacio de Gelmírez anexo a la misma. Probablemente muchos de los millones de peregrinos que hoy día se acercan a Compostela ignoran que, cuando alzan su mirada para admirar dichos monumentos, sobre sus cabezas muy probablemente se encuentran las empanadas más antiguas del mundo. Así pues, cuando visitemos Santiago de Compostela, acerquémonos, por ejemplo, al Palacio de Gelmírez, donde podremos observar, en una de sus plantas superiores, diversas esculturas de la época con representaciones de nobles comensales deleitándose en banquete con sabrosas empanadas… lo cual nos dará una idea de la antigüedad del origen de tan apreciado manjar, como también de su gran categoría gastronómica al incluirlo como plato, muy probablemente, en más de un banquete real de la época.


En la autentica empanada gallega, los ingredientes para el relleno, suelen ser los mismos, y se cambia el ingrediente principal de la misma a gusto del consumidor. (Carne, chorizo, pescado, marisco etc)

INGREDIENTES BASICOS:

PARA LA MASA .- 1/2 K., DE HARINA - 200 CLTS DE AGUA.- PIZCA DE SAL - 20 GRS DE LEVADURA DE CERVEZA
1 HUEVO BATIDO PARA PINTARLA ANTES DE METER AL HORNO.

PARA EL RELLENO:
CEBOLLA CORTADA FINA (2)
PIMIENTO ROJO (1)
PIMIENTO VERDE(1)
AJO (1 o 2 dientes)
TOMATE RALLADO (3)
PIMENTON ROJO EN POLVO (1 cucharada de cafe)
ACEITE DEL MEJOR PARA FREIRLO TODO
SAL

EN LA ANTERIOR FOTO, SE HA SOFRITO MUY BIEN TODO LO INDICADO, Y SE HA AÑADIDO AL FINAL, CARNE PICADA.

MIENTRAS, SE PROCEDE A EL AMASADO COMO SI FUESE PARA UN PAN NORMAL, Y SE DEJA QUE DOBLE EL VOLUMEN DE LA MASA.
DESPUES SE HACEN DOS MITADES, UNA PARA RECIBIR LOS INGREDIENTES Y LA OTRA PARA TAPARLO TODO. Con las sobras de masa, se suele decorar la parte superior con formas diversas.
PINTAR CON EL HUEVO BATIDO.
(Ya se que me ha quedado horrible, pero estaba de muerte)

DESPUES SE INTRODUCE EN EL HORNO PRECALENTADO Y SE TIENE A 180º DURANTE 35 O 40 MINUTOS (controlando)

SE DEJA REPOSAR Y.................................
BON PROFIT.
SALUDOS..........GIL

sábado, 16 de octubre de 2010

PRIMER EVENTO DE DISCOS&CALDERAS

Segun mi corresponsal en Argentina, se ha celebrado el primer evento por parte de la empresa DISCOS&CALDERAS, para 50 personas en una casa de City Bell, cercano a La Plata, resultando altamente satisfactorio.
Entrada tablas de fiambre, pan y queso de campo, despues empanadas, plato principal chorizo bombon en salsa pomarola y de postre pastelitos criollos de dulce de membrillos.
Segun parece, se pusieron las botas.

STAFF DE DISCOS&CALDERAS






EL PERSONAL DISFRUTANDO

ENHORABUENA DESDE VALENCIA-ESPAÑA, A VER CUANDO INCORPORAIS AL MENU PLATOS DEL VIEJO CONTINENTE Y ME VOY CON VOSOTROS.

BON PROFIT.
SALUDOS..........GIL

jueves, 14 de octubre de 2010

RECETA "CURIOSA"

Esta receta de anchoas, la he visto en internet y la cuelgo porque me ha llamado mucho la atencion en cuanto a su "dificultad" de elaboracion. ¡¡¡¡¡ Hay que hacerla !!!.





Anchoas Saladas al Horno







1 Se compran anchoas saladas
2 Bajo un chorro leve de agua, se quita la espina y se dividen en 2 partes
3 Se colocan en un recipiente
4 Añadir aceite de oliva
5 Se meten al horno, sin encenderse este.

!YA ESTAN LISTAS!

A la hora de comer abrir el horno y presentar.

Buen provecho!

SALUDOS...............GIL



miércoles, 13 de octubre de 2010

A ESTAS HORAS YA HAY FUERA 19..



OS ASEGURO QUE DE BUENA GANA HACIA UNA SUPERPAELLA VALENCIANA PARA CELEBRARLO.













ANIMO VALIENTES
SALUDOS........GIL

martes, 12 de octubre de 2010

MINEROS DE CHILE




MUCHA SUERTE PARA TODOS

HAY MUCHA GENTE ESPERANDO QUE TODA LA OPERACION DE RESCATE, SALGA PERFECTAMENTE Y PODAIS SALIR BIEN.

¡¡¡¡¡ NO OS OLVIDEIS DE PEDIR DESPUES RESPONSABILIDADES !!!



SALUDOS............GIL

MAS REFRANES CULINARIOS (El pan)

Agradecimientos al amigo Daniel Nicora de Buenos Aires, por las aportaciones al blog, que paso a añadir al mismo.

¿Quien dijo que la cocina no es cultura??????

Pan caliente y uvas, a las mozas ponen mudas y a las viejas quitan las arrugas.
Pan candeal y vino tintillo ponen al hombre gordillo.
Pan casero, de ese quiero.
Pan con ojos y queso sin ellos.
Pan con pan comida de tontos.
Pan con queso sabe a beso.
Pan con sudor, sabe mejor.
Pan con vino no emborracha, pero alegra a la muchacha.
Pan de ayer carne de hoy y vino de antaño, salud para todo el año.
Pan de centeno y agua de navazo ensancha las tripas y estrecha el espinazo.
Pan que sobre, carne que harte y vino que falte.
Pan tierno y leña verde, la casa pierde.
Pan y navaja poco alimento es para el que trabaja.
Pan y vino andan camino, que no mozo garrido.
Pan, pan; muchos lo toman y pocos lo dan.


Y EL QUE MAS ME GUSTA !! >>> Pan de trigo, aceite de olivo y de la parra el vino !!!!!!

¡¡¡¡¡¡¡GRACIAS DANIEL !!!!!!

SALUDOS........GIL

lunes, 4 de octubre de 2010

ALGO DE PUBLICIDAD PARA UN PROYECTO CON MUCHA ILUSION.

Pues resulta que me han dicho, que cerca de Buenos Aires en Coronel Brandsen, mi amigo Daniel y su esposa, se han lanzado a la actividad de realizar comida para celebrar eventos de todo tipo, estando especializados en cocina al disco de arado; el nombre de la empresa es "DISCOS & CALDERAS". ¿ A que suena bien ???.

Se trata dede este humilde sitio, de animar a los residentes en B.A. y cercanias, a llamar a esta nueva empresa para degustar sus sabrosos platos.........................y a precios muy asequibles.

En las fotos, se muestran algunos de sus "manjares".

¡¡¡¡ ANIMENSE Y LES LLAMAN !!! . Abajo hay un enlace para contactar directamente.




http://articulo.mercadolibre.com.ar/MLA-95465499-catering-party-cocina-criolla-en-disco-de-arado-_JM

DESEO LA MEJOR SUERTE DEL MUNDO PARA ESTA PAREJA DE EMPRENDEDORES.

SALUDOS............GIL