ARROZ MELOSO CON CANGREJOS.

Este plato esta dedicado al mejor cocinero que en la actualidad tiene Buenos Aires y Provincia

 ( Argentina)  DON DANIEL NICORA  y se hace extensivo al Staff de DISCOS Y CALDEROS.

Es este uno de los muchos arroces tipo meloso que se vienen elaborando por el Levante Español y muy especialmente en Valencia.

 Es muy sencillo de elaborar y el resultado " exquisito" y para muestra, mirad la ultima foto, que es como quedo la cazuela.

Se pueden utilizar Bogavantes, Necoras, Buey de mar y cualquier tipo de carracnido; en esta ocasion se ha realizado con cangrejos.

INGREDIENTES

700 GRAMOS DE CANGREJOS DE PLAYA

850 GRS DE ARROZ BOMBA

1/2 KILO DE CALAMARES TROCEADOS

1/4 DE GAMBAS PELADAS

UNA CEBOLLA PEQUEÑA

DOS DIENTES DE AJO

UN TOMATE MADURO GRANDE

PIMENTON DE LA VERA EN POLVO DULCE, AZAFRAN O COLORANTE

ACEITE - SAL - LAUREL (opcional) 

PESCADO DE ROCA O ESPINAS PARA HACER UN CALDO DE PESCADO ( 2,5 ltrs)

                                             ELABORACION

Se ha utilizado una cazuela de barro de 42 cmts al fuego de gas

se añade un buen aceite de oliva y se calienta muy despacio para no dañar la cazuela con el cambio de temperatura.

 

Cuando coge calor, se añaden los cangrejos bien limpios con chorro de agua y se sofrien por los dos lados.  (se sacan y reservan)

 Se añaden los calamares al aceite y mientras se ralla la cebolla, los ajos y el tomate.

Se añaden a los calamares y se va sofriendo, añadiendo a ùltima hora las gambitas peladas

Añadir el arroz al sofrito y remover para que empape esos jugos divinos.

 

Añadir el caldo y mezclar bien para asentar el arroz por igual. Añadir azafran o colorante

Llevar a ebullicion y despues bajar algo de fuego, dado que estas cazuelas mantienen mucho el calor.

Añadir los cangrejos a la cazuela.

 

A los 16 0 17 minutos apartar del fuego, tapar con papel de cocina y preparar la bebida o tapear algo.

 Sacar a la mesa y llamar a la Policia para que ponga algo de orden.

ASI QUEDO LA CAZUELA. COMIMOS SIETE PERSONAS Y TRES REPETIMOS.

ESTABA REALMENTE EXQUISITO.

BON PROFIT,

SALUDOS.............................GIL